Cuenta la historia que el Black Velvet es un cóctel que mezcla la nostalgia por luto y las ganas de diversión. Sí, se trata de una especie de estilo camuflado de los buenos modales junto con las ganas y exquisitez de tomar un buen champán.

Cómo muchos de los cócteles que conocemos hoy en día, este nació en la Inglaterra victoriana tras la muerte del príncipe Alberto en 1861. Como mandaba el protocolo, en estas ocasiones se prohibía la venta de terminadas bebidas, entre ellas el champán, ya que era y es sinónimo de fiesta.

Un barman de Londres se inventó una original forma de seguir sirviendo champán. Se trataba de camuflarlo con una cerveza negra como la Guinnes. Por lo que para hacer nuestro Black Velvet necesitamos.

• 90 ml de champán y 90 mil de Guinnes. Todo bien frío y lo servimos en una copa tipo flauta. Aunque podemos utilizar cualquier tipo de copa. De hecho al principio se servía directamente en las pintas de cerveza.

Cómo hacer un Black Velvet

Necesitamos la bebida bien fría. Servimos primero la cerveza y encima el champán, muy despacio.

Observareis como la Guinnes con esa textura densa y aterciopelada envuelve el champán y la espuma gana potencia.

Por cierto, no tenia champán normal en la nevera y he utilizado un rosé muy fresquito. Así que nuestro cóctel podría llamarse Black Velvet Rosé. Probadlo.

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En Mensencia | Old Fashioned, un trago profesional

Sunrise es como se llama en ingles a la salida del sol. En este caso, con el Tequila sunrise tenemos un amanecer con tonos rojizos y anaranjados dignos de una buena película romántica.

También creo que es una buena forma de añadir un buen regreso a la sección de cócteles de Mensencia. Como si de un amanecer se tratase.

Ingredientes para 1 cóctel

• Cubitos de hielo, 60 ml de tequila, 180 ml de zumo de naranja, 1 chorro de granadina. Para decorar 1 rodaja de naranja y una cereza en almíbar (ahora frescas no hay).

Elaboración del tequila sunrise

Empezamos añadiendo los hielos en un vaso largo de long drink. Después ponemos el tequila y zumo de naranja natural hasta arriba (casi).

Añadimos la granadina y esperamos a que decante y vaya al fondo.

Terminamos añadiendo la decoración y una pajita para tomar el cóctel.

Lo que más me gusta de este cóctel, Tequila sunrise, es que podemos hacerlo sin alcohol. Quedaría algo así como un zumo de naranja sunrise. Pero muy rico, haciendo del ácido de la naranja algo muy rico y apetecible.

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En Mensencia | Champán de fresas

Hace tiempo que no hacía un cóctel, pero es que son muchas las (pre)ocupaciones que tengo últimamente. Espero que la receta que os traigo hoy apacigüe a quien me pedida que hiciese más cócteles. Es el Old Fashioned un cóctel que está considerado por mucho como el cóctel perfecto para tomar después del trabajo en buena compañia.

Ingredientes

• 1 cucharadita de azúcar, 1 golpe de angostura, 80 ml de bourbon, un poco de soda, 1 guinda roja, 1 guinda verde y 1 rodaja de limón. Lo elaboramos directamente en un vaso ancho y bajo.

Elaboración del Old Fashioned

Empezamos seleccionando todos los ingredientes para tenerlos a mano en la elaboración. En el vaso servimos la cucharadita de azúcar.

Después añadimos la angostura, el bourbon y la soda. Removemos con una cuchara de bar hasta disolver por completo el azúcar.

Añadimos el hielo, 4 o 5 cubitos y decoramos con las guindas y la rodaja de limón. También se suele añadir otra rodaja de naranja.

Como dije al principio, es un trago para tomar sin prisas. ¡Larga vida al Old fashioned!

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En Mensencia | Madame cocktail

Hoy es el día de los cócteles con la fresa como protagonista. En Noctamina acabamos de presentar un Dry Martini de vodka y fresas y continúo con mis recetas de cócteles con este Champán de fresas.

Es un cóctel que se prepara directamente sobre la copa. Una copa flauta o de cava alta, así que no entraña ninguna dificultad. La verdad que el otro día un amigo me decía: haz cócteles primaverales, que podamos tomar al atardecer con una buena compañía . Seguramente él se refería a una buena compañía femenina. Espero que le guste este champán de fresas.

Ingredientes para 1 copa

• 1 benjamín de cava brut rosado (puede ser normal perfectamente), 2 hojas de menta, 2 fresas grandes (fresones)

Elaboración del champán de fresas

Soy el pesado de las copas bien frías, pero debemos recordar que la mayoría de cócteles no llevan hielo por lo que la copa y la bebida deben estar bien frías para aguantar el máximo de tiempo posible en plenas condiciones. Así que podemos meter la copa en la nevera y además llenarla de hielos.

Empezamos machacando las hojas de menta (hierbabuena también podemos utilizar) y las fresas en trozos en un colador con un cuenco abajo.

Echamos el zumo de la fresa que hayamos obtenido en una copa flauta o de cava alta.

Rellenamos hasta la mitad con cava brut y removemos para mezclarlo con el zumo de fresa. Terminamos de servir hasta arriba con el cava.

El Champán de fresas es rápido, fácil y sobre todo divertido. Su sabor seguro que os encanta, ligeramente seco pero refrescante.

Foto | Dani M

En Noctamina | Dry Martini de vodka y fresas. Recetas de cócteles
En Mensencia | Cócteles

El Madame cócktail es uno de los combinados más populares en los brunch. Frío, ideal para esta época de año y lo que nos está por llegar. Rico, la combinación de zumo de naranja y champagne (o cava) es increíble. Y sencillo, un cóctel más que no nos hace falta gran cosa para preparar.

Ingredientes para 1 cóctel

• En una copa de cava alta o flauta meteremos 1/2 hielo frappé, 1/2 de zumo de naranja y 1/2 de champagne o cava.

Elaboración del Madame cócktail

Lo primero es seleccionar los ingredientes. Y mantener la copa en frío, en la nevera o bien con hielo en su interior.

Hacemos el zumo de naranja natural por un lado y picamos el hielo. Si tenemos batidora que nos pique el hielo genial. Si no, siempre podemos arreglarlo metiéndolo dentro de un paño y damos unos golpes con una botella.

Rellenamos la mitad de la copa con el hielo frappé y lo mismo con el zumo de naranja, justo hasta la mitad. La otra mitad está reservada para finalizarlo con un champagne o cava brut.

El resultado es, como dije, rico, divertido y sencillo. Ideal para los aperitivos primaverales. No podéis decir que os lo estoy poniendo difícil con los cócteles que os estoy presentando. Ya llegará el día de los ingredientes raros y las cocteleras. Hasta ese día a disfrutar con el Madame cocktail.

En Mensencia | Cómo hacer un mojito

En Mensencia | Cómo hacer un Gin Tonic perfecto

Hace unos días elaboré para Noctamina un delicioso Strawberry Daiquirí, y la verdad que me quedé con muchas ganas de hacer alguno de sus hermanos aquí. Los días que estamos pasando precisamente no son muy frescos y ese calor me hizo pensar en un coctel que tomé una tarde de primavera en una fiesta, un Hot Daiquirí.

Su nombre ya nos pone en antecedentes, Hot es sin lugar a duda la mejor forma de describirlo, y picante la mejor forma de reaccionar. Aunque podemos ser siempre precavidos y jugar con diferentes niveles de picantes.

Por ejemplo si lo preferimos solo un poco picante, podemos dejar a macerar una punta de cayena en el ron una media hora y luego retirarla. O si nos gusta muy picante pues simplemente tenéis que seguir esta receta.

Ingredientes para nuestro Hot Daiquirí

• 60 ml de ron añejo moreno.
• 15 ml de zumo de lima.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 punta de una cayena.
• 4 hielos.

• 1 copa Martini o de cocktail.

Elaboración

Como todos los Daiquirís la elaboración es muy sencilla. Echamos todos los ingredientes en el vaso de una batidora americana y los trituramos durante unos 30 segundos. Tiempo suficiente para que el hielo se haya deshecho por completo y nos quede granizado.

El nivel de picante lo decidís vosotros. Si os gusta muy picante, debéis triturar la punta de la cayena y si no, simplemente la debéis tener en maceración una media hora.

La copa Martini la tendremos con unos hielos para que se enfrié y de esa forma nos dure más la bebida fría. A la hora de presentar cortamos una tira de guindilla fresca y la ponemos dentro de la copa.

La verdad que hay miles de Daiquirís, a cada cual más rico. Espero que este picante y divertido Hot Daiquirí os haya gustado.

En Noctamina | Strawberry Daiquirí. Recetas de cócteles
En Mensencia | Cómo hacer un mojito
En Mensencia | El ron, bebida de corsarios y hombres actuales

El primer paso ya está hecho, sabemos que el ron es una bebida para corsarios y hombres actuales y lo siguiente es aprender la elaboración de un mojito, seguramente una de las combinaciones más populares.

Mosky nos ponía sobre aviso hace unos días cuando nos contaba como se hacía el grog, exactamente había un coctel similar que se llamaba “El draque” en honor al pirata Francis Drake. Llevaba entre sus ingredientes el antecesor del ron, la tafia, zumo de limón, agua y especias. De esa forma los marineros combatían el escorbuto y además disimulaban el mal sabor de la tafia.

Los ingredientes actuales del mojito son:

• 1 cuchara de azúcar, 10 ml concentrado de lima, una ramita de hierbabuena fresca, 50 ml de ron blanco, agua con gas, gaseosa, etc. y 3 o 4 gotitas de angostura (opcional). Todo servido en un vaso long drink corto, aunque hoy en día las tendencias lo sitúan en un vaso corto ancho.

El nombre de mojito parece que deriva del “mojo” un aliño cubano que lleva lima entre sus ingredientes. Y de ahí mojito, “con un poco de mojo”.

La elaboración es muy sencilla, se elabora en el propio vaso. Primero empezamos con la hierbabuena, previamente lavada, se pone en el vaso.

Acto seguido ponemos el azúcar, una cucharada de azúcar es la medida internacionalmente aceptada aunque hay quien indica que solamente hace falta media cucharada. Cualquiera de las dos medidas es la correcta, aunque la segunda es para los hombres más rudos.

Con una cuchara de mezclar o bien con el palo de un mortero pisamos la hierbabuena ligeramente con el azúcar. Sacando de esa forma todos los aromas y sabores a la hierbabuena, un sabor inconfundible en el mojito.

Después añadimos el zumo de media lima, aunque los concentrados que venden hoy en día facilita bastante el tema. Prefiero la lima por su sabor sutil, pero también se puede utilizar limón. Mezclamos todo.

Añadimos el ron blanco, yo he utilizado Havana 3 años. Para mí el mejor para elaborar mojitos, cualquier otro ron blanco servirá, eso sí siempre cubano. También añadimos los hielos, con 3 hielos en un vaso long drink bastará, yo he utilizado alguno más sobre todo porque son hielos caseros y no son del mismo tamaño, a pesar de que las cubiteras sean algo más grandes.

La terminación del mojito se hace con agua con gas o gaseosas. Hay quien le pone incluso Schweppes, para gustos diferentes. También hay quien le añade unas gotas de angostura, yo soy de la opinión que la angostura se quede en el armario en esta ocasión.

Por último añadimos una rama bonita de hierbabuena y ya tenemos los pasos de cómo hacer un mojito. En la práctica se tarda poco y cada vez nos quedará mejor. Seguro que podremos sorprender a los amigos con unos mojitos de primera.

En Mensencia | El ron, bebida de corsarios y hombres actuales

En Mensencia | Cómo hacer un Gin Tonic perfecto

El Gin Tonic es seguramente uno de los cócteles más populares seguramente debido a su elaboración e ingredientes básicos: Ginebra o Gin y Tónica. Pero es una lástima que a pesar de su popularidad realmente no se haga bien en casi ningún sitio, por eso en Mensencia nos hemos propuesto enseñar a los cuatro vientos cómo se hace un Gin Tonic perfecto.

El nacimiento del Gin Tonic no habría podido ser de no ser por el Alemán Jacob Schweppes que se le ocurrió añadir quinina en la soda con burbujas a sabor naranja, creando de esta forma la tónica. Está claro que hoy en día las tónicas se han perfeccionado y obtenemos muchas y de diferentes aromas y sabores.

Pero lo que la hizo tan especial en su día fue que al hacerse con quinina esto evitaba la malaria y los soldados ingleses que estaban en la India empezaron a combinarla con ginebra, aguardiente muy popular en las calles de Londres, para camuflar el sabor de la primera.

Aunque las mejores tónicas para elaborar Gin Tonic´s son las que despuntan en sabores y aromas cítricos, por ejemplo la Fever Tree o sin ir a marcas premium tenemos la clásica tónica de Schweppes.

En lo que se refiere a las ginebras, si os acordáis en el post que elaboré sobre las curiosidades de la ginebra, os comenté que hoy en día se elaboraban muchos tipos de ginebras. Al igual que las Tónicas, nos interesan las Ginebras que tienen aromas cítricos. Bombay Sapphire, Hendrick´s, Citadelle, Tanqueray, son algunas de las mejores marcas para elaborar Gin Tonic´s.

Son muchos detalles los que debemos tener en cuenta a la hora de hacer un Gin Tonic, el primero es el vaso, siendo el ancho y corto el que mejor nos viene. Aunque si disponéis de una copa balón también está bien. El motivo es que la Ginebra necesita una boca ancha para que se oxigene y desprenda todo su arsenal de aromas.

También necesitaremos limón verde, o más conocido como lima. Pero no el zumo del limón como aconsejan en algunos sitios. El zumo del limón mata las burbujas de la tónica y el Gin Tonic pierde buena parte de su gracia. Necesitamos la esencia de la lima, para eso cortamos piel sin la parte blanca) la estrujamos encima del vaso y veremos salir pequeñas micro gotitas (es el espíritu de la lima). A continuación lo restregamos por el borde de la copa y lo dejamos en el interior del vaso. Si queremos poder cortar un gajo y añadirlo con posterioridad.

Por otro lado vamos a necesitar mucho hielo, tanto como para llenar el vaso por completo. El hielo procuraremos hacerlo de agua de mineralización débil, es decir procuremos no hacer los hielos con agua del grifo.

Echamos la Ginebra de nuestra elección, contando 3 segundos o lo que es lo mismo (1001, 1002, 1003) y a cierta distancia de la boca del vaso para que la Ginebra se oxigene. No se trata de un lingotazo, se trata de saborear una bebida con placer, no de otras cosas.

Por último rellenamos hasta arriba de tónica y con el mango de una cuchara damos una vuelta para darle vida a las burbujas. No os paséis que si no pasamos de darle vida a dejarle sin ninguna.

La ginebra es mucho más que sabor a colonia, hay autores que incluso piensan que no se aprende a beber con estilo hasta que no se han dado un par de tragos a un Gin Tonic bien elaborado, a partir de ahí nos podemos considerar iniciados en un verdadero arte.

Solo queda practicar y elaborar en vuestra casa un Gin Tonic. Y por supuesto que si os queda alguna duda de cómo hacer un Gin Tonic perfecto no tenéis más que dejar un comentario.

En Mensencia | Todo lo que debes saber sobre la Ginebra